{"id":6890,"date":"2023-11-29T11:06:47","date_gmt":"2023-11-29T16:06:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.decmultimedia.ca\/pigeon2014\/?p=6890"},"modified":"2023-11-29T14:09:30","modified_gmt":"2023-11-29T19:09:30","slug":"le-quebec-en-haute-saveurs","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.decmultimedia.ca\/pigeon2014\/le-quebec-en-haute-saveurs\/","title":{"rendered":"Chez Mathilde, un restaurant haut en saveurs"},"content":{"rendered":"

Florence-Anne Moussette<\/strong><\/em><\/p>\n

Chez Mathilde, le restaurant gastronomique de type bistro de Jean-S\u00e9bastien Sicard, a connu beaucoup de succ\u00e8s apr\u00e8s la COVID-19. Il dit repr\u00e9senter depuis toujours les couleurs de la r\u00e9gion de Tadoussac et opte depuis la fin de cette pand\u00e9mie pour un menu \u00e0 l\u2019aveugle, adapt\u00e9 aux Qu\u00e9b\u00e9cois.\u00a0<\/span><\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Le restaurant termine sa 16e saison et c\u2019est toujours un succ\u00e8s fou aupr\u00e8s de la majorit\u00e9 des touristes venant dans la r\u00e9gion. On peut m\u00eame parler de cet endroit comme un incontournable. Le propri\u00e9taire, tr\u00e8s engag\u00e9 dans la communaut\u00e9 de Tadoussac, passe le plus clair de son hiver \u00e0 chercher de nouveaux produits en travaillant sur de nouveaux projets.\u00a0<\/span><\/p>\n

\u00a0 \u00ab Je jouais le tout pour le tout, soit \u00e7a passait et le plus beau des mondes s\u2019ouvrait \u00e0 moi, soit c\u2019\u00e9tait la descente vers la fin de Chez Mathilde. \u00bb<\/span><\/p>\n

C\u2019est ce qu’a d\u00e9cr\u00e9t\u00e9 Jean-S\u00e9bastien quand il a \u00e9t\u00e9 question de son changement radical de chemin pour les menus. Un autre type de client\u00e8le a commenc\u00e9 \u00e0 envahir les cotes de Tadoussac avec la pand\u00e9mie. Les clients internationaux du restaurant ne pouvaient plus se d\u00e9placer et donc, un changement de direction \u00e9tait n\u00e9cessaire, c\u2019est pourquoi le restaurant ouvrait plus t\u00f4t que d\u2019habitude, soit 17h plut\u00f4t que 18h afin de pouvoir optimiser l\u2019heure de souper des Qu\u00e9b\u00e9cois moyens. L\u2019horaire a \u00e9galement chang\u00e9 et les diners sont disparus du menu afin de se concentrer sur le souper avec les d\u00e9gustations \u00e0 l\u2019aveugle qui sont la source de son succ\u00e8s depuis la COVID-19.\u00a0\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n

Ce restaurant est encore \u00e0 ce jour le seul \u00e0 offrir ce genre de service et est tout \u00e0 fait unique en son genre. Un restaurant seulement ouvert de juin a novembre, \u00e7a fait parler. Jean-S\u00e9bastien, un amoureux de la r\u00e9gion, pousse toujours plus pour aller chercher le meilleur et le plus local possible.\u00a0\u00a0<\/span>\u00a0<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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