{"id":6975,"date":"2023-11-29T10:58:50","date_gmt":"2023-11-29T15:58:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.decmultimedia.ca\/pigeon2014\/?p=6975"},"modified":"2023-11-29T14:12:02","modified_gmt":"2023-11-29T19:12:02","slug":"une-tout-autre-maniere-dapprendre-2","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.decmultimedia.ca\/pigeon2014\/une-tout-autre-maniere-dapprendre-2\/","title":{"rendered":"Une cuisini\u00e8re d\u2019exp\u00e9rience"},"content":{"rendered":"<p><em><strong>Sofia Desrosiers<\/strong><\/em><\/p>\n<p><strong>Depuis 23 ans, le d\u00e9fi de Dany Gauthier est de pr\u00e9parer les meilleurs plats possibles pour les tout-petits au Centre de la petite enfance (CPE) Au Royaume des Ch\u00e9rubins.<\/strong><\/p>\n<p>Elle pr\u00e9pare seule des repas pour 120 enfants chaque jour et elle doit vivre avec les allergies et intol\u00e9rances. Elle en a 20 sur 120 qui en poss\u00e8dent donc elle fait un menu \u00e0 part pour ceux-ci. La cuisini\u00e8re veut le plus possible manger local pour avoir des aliments frais pour les jeunes. Le budget rentre aussi en ligne de compte puisqu&rsquo;il est de plus en plus difficile de faire des assiettes compl\u00e8te avec le prix des aliments de nos jours, particuli\u00e8rement la viande qui doit \u00eatre coup\u00e9e dans les repas de la semaine, pr\u00e9cise-t-elle.<\/p>\n<p>Elle doit aussi composer avec des contraintes. Les repas consistent en deux collations, un repas et un dessert. Le dessert est souvent compos\u00e9 d\u2019un fruit ou d\u2019un produit laitier accompagn\u00e9 d&rsquo;un fruit. Il doit y avoir minimum un l\u00e9gume vert, un l\u00e9gume orange, un produit grains entiers et une prot\u00e9ine dans la nourriture servie au courant de la journ\u00e9e. Les assiettes doivent contenir deux des groupes alimentaires requis dans le repas principal.<\/p>\n<p>Mme Gauthier utilise le guide alimentaire Gazelle et potiron pour se r\u00e9f\u00e9rer aux portions. Pour les enfants de 5 ans et moins, une assiette c\u2019est un tiers de l\u00e9gumes, un tiers de produits c\u00e9r\u00e9aliers et un tiers de prot\u00e9ines, tandis que dans le Guide alimentaire canadien on dit qu\u2019il<\/p>\n<p>devrait y avoir la moiti\u00e9 de l\u2019assiette de l\u00e9gumes mais cela ne convient pas pour les plus jeunes. Pour le nourrisson, c\u2019est soit de la pur\u00e9e ou encore la m\u00e9thode de diversification men\u00e9e par l\u2019enfance (DME), qui consiste \u00e0 laisser les enfants d\u00e9couvrir les aliments par eux-m\u00eames en les prenant avec leurs mains. \u00ab On s\u2019adapte \u00e0 chacun de nos groupes d&rsquo;\u00e2ge \u00bb, dit la cuisini\u00e8re.<\/p>\n<p>Elle a \u00e9crit un livre de cuisine de repas complet avec de grandes vari\u00e9t\u00e9s de fa\u00e7ons non traditionnelles de la faire. \u00ab Il y avait beaucoup de parents qui nous demandaient des recettes \u00bb, dit-elle. Les fonds amass\u00e9s ont servi \u00e0 avoir plus d\u2019\u00e9quipements pour la cuisine du CPE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sofia Desrosiers Depuis 23 ans, le d\u00e9fi de Dany Gauthier est de pr\u00e9parer les meilleurs plats possibles pour les tout-petits au Centre de la petite enfance (CPE) Au Royaume des Ch\u00e9rubins. 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